Ce risotto crémeux au Potimarron, Crevettes et Champignons incarne parfaitement le réconfort des derniers jours d’hiver. Cette recette devrait ravir vos papilles avec ses saveurs riches et délicates de potimarron, de crevettes et de champignons, le tout enveloppé dans un risotto crémeux et parfumé. Bon appétit !

Ingrédients :

•   300g de riz à risotto (comme Arborio)
•   1 potimarron moyen, pelé, épépiné et coupé en dés
•   200g de crevettes décortiquées
•   200g de champignons (champignons de Paris ou autres variétés au choix), tranchés
•   1 oignon, finement haché
•   2 gousses d’ail, émincées
•   1 litre de bouillon de légumes chaud
•   100ml de vin blanc sec
•   50g de parmesan râpé
•   2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•   Sel et poivre noir moulu, au goût
•   Persil frais haché pour garnir (facultatif)

Instructions :

1.  Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de potimarron et faites-les cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.
2.  Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2-3 minutes.
3.  Ajoutez les champignons tranchés à la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
4.  Ajoutez le riz à risotto dans la poêle et mélangez bien pour le faire enrober d’huile et d’oignons. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
5.  Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
6.  Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez le riz jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 18-20 minutes).
7.  Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites cuire les crevettes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites. Réservez.
8.  Une fois que le riz est cuit, incorporez les dés de potimarron cuits et les crevettes cuites dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et mélangez bien pour réchauffer les ingrédients.
9.  Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le risotto soit crémeux.
10. Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché si désiré. Dégustez !

Nombre de personnes : 4

Informations nutritionnelles (par portion) :

•   Calories : Environ 380 calories
•   Protéines : Environ 15g
•   Lipides : Environ 8g
•   Glucides : Environ 60g